Assapora la tradizione nella raffinata atmosfera di Casa Madeo

Piatti rivisitati e prelibatezze della tradizione calabrese

Il pregiato Suino Nero di Calabria trasformato in deliziosi salumi e piatti gourmet

Il protagonista per eccellenza è il Prosciutto di Suino Nero tagliato a coltello dai maestri cortadores

Perché Prosciutteria di Casa Madeo

Oltre alle nostre proposte realizzate con ingredienti stagionali, Km 0 e di filiera, il protagonista per eccellenza è il Prosciutto di Suino Nero, rigorosamente tagliato a coltello ogni giorno dai nostri maestri cortadores.

Ristorante

ANTIPASTI

PRIMI

SECONDI

Tagliere Casa Madeo
Selezione di salumi di Suino Nero di Calabria accompagnati da formaggi e sott'oli locali, pane bruschettato
Tagliere Re Nero
Prosciutto di Suino Nero di Calabria tagliato a coltello accompagnato da formaggi e sott'oli locali, pane bruschettato
Tonno di Terra
Tonno di Suino Nero, hummus di fagiolo di Mormanno, polvere di peperone crusco

Risotto Rustico
risotto carnaroli di Sibari mantecato di zucchine, zucchine fritte, dressing di zafferano, gocce di 'Nduja e julienne di Prosciutto crudo di Suino Nero
Tagliatelle Gustose
tagliatelle piccanti al brasato di Suino Nero, crema di peperoni arrostiti, salsa di caciocavallo Silano D.o.p., pomodori confit

Guanciotto superiore
Guanciotto di Suino Nero brasato alla mediterranea accompagnato da melanzana glassata alla melassa di Fichi
Costina Gratinata
Costine cotte "Dolcemente", gratinate e laccate con patate sabbiate
Entrecote di maiale
"Entrecote" di Prosciutto, cotto a bassa temperatura piastrato e peperoni in agrodolce
Grigliata della Casa
Selezione di tagli di Suino Nero accompagnati da patate al forno e verdure di stagione